Penne s mäsovými guľkami a grilovanou zeleninou

Keď si talianska a libanonská kuchyňa dajú rande, môžete sa tešiť na zážitok dňa. A presne to sa dá povedať o tomto recepte. Penne s mäsovými guľkami a grilovanou zeleninou sú jednoducho vynikajúce.

Prvou vecou, ktorá charakterizuje taliansku kuchyňu, sú jednoznačne cestoviny. Musia byť, samozrejme, kvalitné a z tvrdej pšenice (grano duro). Libanonská kuchyňa je jednou z najchutnejších na svete a to aj vďaka používaniu veľkého množstva farebnej zeleniny a fantasticky voňajúcich čerstvo nadrvených korenín.

Aby sme to celé ešte dotiahli do dokonalosti (život si predsa treba užívať, nie?), tak doplníme ešte kvalitné nie veľmi tučné bravčové mäso a ….. skvelé jedlo je na svete.

Suroviny

• 750 gramov bravčového nie tučného mäsa (stehno, panenka)
• 50 gramov strúhanky
• 1 lyžička koriandra
• 1 lyžička rímskej rasce
• 1 lyžička semienok horčice
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 500 gramov penne z grano duro (tvrdej pšenice)
• 2 baklažány
• 300 gramov cherry paradajok
• olivový olej
• hrsť čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
• soľ podľa chuti
• čierne korenie
• strúhaný parmezán

Postup

Zelenina

1. Baklažány narežeme na 1,5 až 2 cm hrubé kolieska a rozložíme do zapekacej misy.
2. Paradajky prerežeme na polovičky a dáme rovnomerne na baklažány.
3. Zelenina pokropíme približne 2 lyžicami olivového oleja, osolíme a nakoreníme čiernym korením.
4. Pečieme v rúre (medium grill) približne 45 minút.

Mäsové guľky

1. Zomelieme bravčové mäso.
2. Koriander, rímsku rascu a horčičné semienka rozdrvíme.
3. K mäsu pridáme zmes korenín, mletú škoricu a strúhanku. Všetko spolu poriadne premiešame.
4. Vlhkou rukou tvarujeme z hmoty mäsové guľky. Jednu mäsovú guľku tvorí približne 1 polievková lyžica zmesi.
5. Dáme zapiecť do rúry na 20 minút.

Cestoviny

1. Penne uvaríme al dente. Odložíme si približne 1 dcl vody z cestovín.
2. K mäsu pridáme cestoviny, približne 1 dcl vývaru z cestovín, zeleninu, nakrájanú petržlenovú vňať .
3. Podľa chuti prípadne dosolíme a dokoreníme.
4. Cestoviny posypeme strúhaným parmezánom.

Dobrú chuť!